Agritourismo

Вино и виноделие: подpобная технология домашнего виноделия.
Пpиготовление коктейлей. Рецепты вин и коктейлей.
Статьи о вине и виноделии. Застольный юмоp.

ВИНА БЕЛЫЕ И РОЗОВЫЕ


ТАБЛИЦА 30. ДЛЯ СОСТАВЛЕНИЯ 100 ЛИТРОВ СУСЛА ИЗ СМЕСИ РАЗНЫХ ПЛОДОВ И ЯГОД ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 80 ЛИТРОВ (120 бут.) ВИН БЕЛЫХ И РОЗОВЫХ

НУЖНО КОМПОНЕНТОВ

1

2

3

4

5

1. ЯБЛОЧНО — РЯБИНОВОЕ РОЗОВОЕ

Смеси соков (литров)

0,85

15,6

84,3

87,15

80,86

В том числе:

-

-

-

-

-

5 частей сока сладких яблок (литров)

0,2

20,0

58,8

62,25

57,7

2 части сока рябины (литров)

2,5

4,6

23,5

24,9

23,1

Воды (литров)

17,0

0

0

Сахара (кг)

1,16

23,40

31,89

Кислоты виннокаменной (г)

0

161

213

Кислоты дубильной (г)

0

300

300

Нужно яблок (кг)

98

104

96,5

Нужно рябины (кг)

94

100

92,5

2. ЯБЛОЧНО — РЯБИНОВОЕ СВЕТЛОЕ

Смеси соков (литров)

1,06

9,46

66,0

83,1

74,1

В том числе:

-

-

-

-

-

9 частей сока кислосладких яблок (литров)

0,9

10,0

59,4

74,79

66,69

1 часть сока рябины ( литров)

2,5

4,6

6,6

8,31

7,41

Воды (литров)

29,34

Сахара (кг)

7,76

27,08

32,48

Кислоты виннокаменной (г)

0

119

15

Кислоты дубильной (г)

0

200

200

Нужно яблок (кг)

79

110

89

Нужно рябины (кг)

26,5

33

29,5

3. ГРУШЕВО — БРУСНИЧНОЕ СВЕТЛОЕ

Смеси соков (лвтров)

0,7

9,8

97,3

83,9

81,06

В том числе:

-

-

-

-

-

4 части сока груш (литров)

0,4

10,0

77,84

67,12

64,85

1 часть сока брусники (литров)

1,85

9,0

19,46

16,78

16,21

Сахара (кг)

4,46

26,77

31,56

Кислоты виннокаменной (г)

0

413

233

Кислоты дубильной (г)

0

200

200

Нужно груш (кг)

112

88,4

88,5

Нужно брусники (кг)

39

33,6

32,4

4. ЧЕРЕШНЕВОЕ БЕЛОЕ

Смеси соков (литров)

1,35

9,36

53,9

83,7

74,0

В том числе:

-

-

-

-

-

3 части сока желтых черешен (литров)

0,35

10,6

32,34

50,22

44,4

2 части сока белой смородины (литров)

2,85

7,5

21,56

33,48

29,6

Воды (литров)

40,73

0

6,46

Сахара (кг)

8,95

27,17

32,57

Кислоты дубильной (г)

0

70

0

Нужно черешен (кг)

54

84

74

Нужно белой смородины (кг)

36

56

49,5

5. БЕЛОСМОРОДИНОВОЕ БЕЛОЕ

Смеси соков (литров)

2,65

8,0

26,4

45,3

37,8

В том числе:

-

-

-

-

-

2 части сока белой смородины (литров)

2,85

7,5

17,6

30,2

25,2

1 часть сока крыжовника (литров)

2,25

9,0

8,8

15,1

12,6

Воды (литров)

66,47

35,97

41,01

Сахара (кг)

11,89

31,38

35,48

Нужно бел. смородины (кг)

29,35

50,30

42,00

Нужно крыжовника (кг)

14,6

25,2

21,0

6. БЕЛОСМОРОДИНОВОЕ РОЗОВОЕ

Смеси соков (литров)

2,84

8,24

21,87

42,26

35,0

В том числе:

-

-

-

-

-

4 части сока белой смородины (литров)

2,85

7,5

17,5

33,84

28,16

1 часть сока черной смородины (литров)

2,8

11,2

4,37

8,46

7,04

Вода (литров)

70,8

38,8

42,84

Сахара (кг)

12,2

31,51

36,6

Нужно бел. смородины (кг)

29,25

56,4

47,0

Нужно черн. смородины (кг)

9,8

18,8

15,6

7. КРАСНОСМОРОДИНОВОЕ РОЗОВОЕ

Смеси соков (литров)

2,62

7,4

26,6

55,8

38,16

В том числе:

-

-

-

-

-

1 часть сока белой смородины (литров)

2,85

7,5

13,3

27,9

19,08

1 часть сока красной смородины (литров)

2,4

7,3

13,3

27,9

19,08

Воды (литров)

66,18

35,24

39,84

Сахара (кг)

12,03

31,61

36,67

Нужно бел. смородины (кг)

22,25

46,5

32,0

Нужно красн. смородины (кг)

22,25

46,5

32,0

8. КРАСНОСМОРОДИНОВОЕ СВЕТЛОЕ

Смеси соков (литров)

2,38

7,8

28,4

50,4

42,0

В том числе:

-

-

-

-

-

2 части сока красной смородины ( литров )

2,4

7,3

19,6

33,6

28,0

1 часть сока крыжовника (литров)

2,25

2,0

9,8

16,8

14,0

Воды (литров)

63,57

30,96

36,27

Сахара (кг)

11,71

31,07

36,22

Нужно красной смородины (кг)

32,7

56,0

18,7

Нужно крыжовника (кг)

16,85

28,0

9,3

9. МАЛИНОВО — СМОРОДИНОВОЕ БЕЛОЕ

Смеси соков (литров)

1,86

7,5

37,8

64,5

53,75

В том числе:

-

-

-

-

-

6 частей сока желтой малины (литров)

1,2

7,5

22,5

38,7

32,25

4 части сока белой смородины (литров)

2,85

7,5

15,3

25,8

21,5

Воды (литров)

55,5

17,4

24,97

Сахара (кг)

11,17

30,16

35,47

Нужно малины желтой (кг)

34,65

59,6

49,66

Нужно белой смородины (кг)

25,5

43

35,85

10. ЗЕМЛЯНИЧНО — СМОРОДИНОВОЕ

Смеси соков (литров)

1,092

6,9

36,4

62,5

52,08

В том числе:

-

-

-

-

-

1 часть сока земляники садовой (литров)

1,0

6,3

18,2

31,25

26,04

1 часть сока белой смородины (литров)

2,85

7,5

18,2

31,25

26,01

Воды (литров)

66,71

19,09

26,37

Сахара (кг)

11,49

30,69

35,91

Нужно земляники (кг)

28,03

48,12

40,1

Нужно белой смородины (кг)

30,32

52,1

33,4

11. КРЫЖОВНИКО — СМОРОДИНОВОЕ

Смеси соков (литров)

2,45

8,5

28,5

48,9

48,16

В том числе:

-

-

-

-

-

2 части сока крыжовника (литров)

2,25

9,0

19,0

32,6

32,1

1 часть сока белой смородины (литров)

2,85

7,5

9,5

16,3

16,06

Воды (литров)

64,56

35,6

30,89

Сахара (кг)

11,58

30,84

34,91

Нужно крыжовника (кг)

31,6

54,3

53,5

Нужно белой смородины (кг)

14,85

27,15

26,75

12. КРЫЖОВНИКО — ЯБЛОЧНОЕ

Смеси соков (литров)

0,7

17,2

100,0

87,5

84,5

В том числе:

-

-

-

-

-

1 часть сока крыжовника (литров)

2,25

9

20

17,5

16,9

4 части сока сладких яблок (литров)

0,2

20

80

70

67,6

Сахара (кг)

0

20,04

25,05

Кислоты виннокаменной (г)

0

388

219

Кислоты дубильной (г)

0

200

200

Нужно крыжовника (кг)

33,3

29,2

28,2

Нужно яблок (кг)

133,3

116,6

112,6

13. ДЫННО — МАЛИНОВОЕ БЕЛОЕ

Смеси соков (литров)

0,63

13,3

99,54

85,8

82,9

В том числе:

-

-

-

-

-

4 части сока дынь (литров)

0,2

16,0

66,36

57,2

55,3

2 части сока желтой малины (литров)

1,2

7,5

33,18

28,6

27,6

Сахара (кг)

0,77

23,58

28,47

Кислоты виннокаменной (г)

0

458

278

Кислоты дубильной (г)

74

200

200

Нужно дынь (кг)

88,5

76,3

73,8

Нужно желтой малины (кг)

51,1

44,1

42,5


Примечание к таблице 30.
Сок содеpжит (в %) кислоты — 1; cок содеpжит сахаpа (в %) — 2; для легкого столового вина — 3; для кpепкого вина — 4; для десеpтного — 5.


<<< пpедыдущая

    

главная страница

    

следующая >>>




Copyright © 2000-2006
winum.ru

Напишите коментарий

Вступить в беседу